La ville de Hanoï, capitale du Vietnam, est bien plus qu’un centre historique et culturel. C’est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie, notamment pour sa streetfood, qui reflète la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne. Si vous êtes un passionné de découvertes culinaires, un voyage à Hanoï sera l’occasion de plonger dans l’univers des saveurs locales, des arômes exotiques et des spécialités uniques. Dans cet article, nous vous invitons à explorer l’univers fascinant de la streetfood à Hanoï, ses plats incontournables, ses marchés animés et les meilleurs endroits pour goûter ces délices.
La streetfood à Hanoï, un incontournable du voyage gastronomique
La streetfood à Hanoï est bien plus qu’un simple repas sur le pouce. Elle fait partie intégrante de la culture vietnamienne, et chaque plat raconte une histoire, un héritage familial ou une influence historique. La cuisine de rue est omniprésente, des petites échoppes aux chariots de rue en passant par les marchés. Les Hanoïens eux-mêmes consomment la majorité de leurs repas dans la rue, ce qui fait de la découverte de ces mets un véritable voyage dans le quotidien local. Un voyage sur mesure Vietnam, Cambodge vous permettra de plonger au cœur de cette expérience culinaire unique, en explorant non seulement la ville de Hanoï mais aussi d’autres destinations authentiques où la streetfood révèle toute la richesse de la culture locale.
Pourquoi la streetfood à Hanoï est-elle si unique ?
La streetfood à Hanoï se distingue par ses saveurs fraîches, ses ingrédients locaux et son rapport au temps. Contrairement aux restaurants plus formels, les plats de rue sont souvent préparés devant les clients, ce qui permet une immersion totale dans l’expérience culinaire. Chaque quartier de la ville possède ses spécialités, et chaque coin de rue cache un trésor gastronomique.
L’influence de la culture vietnamienne
La cuisine vietnamienne est marquée par une forte influence chinoise et française, mais également par l’utilisation des produits locaux comme les herbes fraîches, les poissons et fruits de mer. Les Hanoïens privilégient les saveurs légères, équilibrées entre sucré, salé, aigre et épicé. Ce mélange unique de traditions et d’innovations rend la streetfood de Hanoï incomparable.
Les incontournables de la streetfood à Hanoï
Il y a plusieurs plats incontournables à ne pas manquer lors de votre visite de Hanoï. Ces délices, que vous trouverez principalement dans les marchés de rue ou les petits restaurants locaux, sont un véritable voyage gustatif. Voici quelques spécialités qui méritent toute votre attention :
Phở – La soupe nationale
Le phở est sans doute le plat le plus emblématique du Vietnam et est incontournable lors de tout séjour à Hanoï. Ce plat de nouilles de riz est préparé avec un bouillon clair, délicatement parfumé aux herbes et aux épices, et servi avec de fines tranches de bœuf ou de poulet. Vous trouverez des vendeurs de phở dans chaque rue de Hanoï, souvent dans de petites échoppes avec des chaises en plastique coloré.
Où goûter le meilleur phở à Hanoï ? L’un des endroits les plus célèbres est « Phở Gia Truyền » ou « PhởThìn ». Ces établissements offrent des recettes traditionnelles transmises de génération en génération, garantissant une expérience culinaire authentique.
Bánhmì – Le sandwich vietnamien
Le bánhmì est un sandwich vietnamien influencé par la colonisation française, combinant une baguette croustillante avec une variété de garnitures comme du porc grillé, du poulet, du pâté, des légumes frais et des herbes aromatiques. Ce plat est parfait pour un déjeuner rapide ou une collation.
Conseil local : À Hanoï, essayez le bánhmì de « BánhMì 25 » qui est réputé pour ses garnitures généreuses et sa sauce spéciale.
Búnchả – Grilledporkwithvermicelli
Le búnchả est un plat de vermicelles de riz servis avec des morceaux de porc grillé et une soupe légère à base de bouillon de poisson, le tout agrémenté de légumes frais et d’herbes. Ce plat est particulièrement populaire dans les quartiers anciens de Hanoï.
Astuce gourmande : Le restaurant « BúnChảHươngLiên » est célèbre pour avoir accueilli le président Obama lors de sa visite à Hanoï.
Les meilleurs marchés et lieux pour déguster la streetfood à Hanoï
Si vous souhaitez vraiment plonger dans l’atmosphère locale et découvrir la streetfood authentique, vous devez vous rendre dans certains des marchés les plus animés et populaires de la ville. Ces endroits offrent une expérience culinaire et culturelle à part entière.
Le marché de Dong Xuan
Le marché de Dong Xuan est l’un des plus grands et des plus anciens de Hanoï. Le marché est particulièrement animé le matin, lorsque les habitants viennent acheter des produits frais pour leur repas quotidien.
Que manger au marché de Dong Xuan ? Vous pouvez y déguster des spécialités comme le phở, le bánhmì ou des fruits exotiques frais.
Le quartier de l’Ancienne Ville (Old Quarter)
Le quartier historique de Hanoï, également appelé le Old Quarter, est un lieu incontournable pour goûter à la streetfood locale. Ce quartier regorge de petites échoppes et de stands de rue où vous pourrez savourer des plats vietnamiens typiques, tout en explorant les ruelles étroites et vibrantes de la ville.
Plats à ne pas manquer :
- ChảcáLãVọng, un plat de poisson grillé servi avec des nouilles de riz et des herbes fraîches.
- Xôi, un riz gluant, souvent garni de viande ou de légumes.
Le lac HoanKiem et ses alentours
Le lac HoanKiem, au cœur de Hanoï, est un lieu de promenade prisé des locaux et des touristes. Autour du lac, vous trouverez de nombreux petits stands qui servent des spécialités locales comme des nem rán (rouleaux de printemps frits) et des chè (desserts sucrés à base de fruits, de haricots ou de riz gluant).
Les meilleures boissons à savourer avec votre streetfood
Pour compléter votre expérience gastronomique à Hanoï, il est important de découvrir les boissons locales qui accompagnent parfaitement les plats de rue.
Cà phêtrứng (café aux œufs)
Le càphêtrứng est une spécialité de Hanoï, un café sucré et crémeux fait avec du jaune d’œuf, du sucre, du lait condensé et du café fort. Ce mélange surprenant est un délice pour les amateurs de café.
Où essayer le càphêtrứng ? Le café « Giảng Café » est le plus célèbre pour cette boisson traditionnelle.
Trà chanh (thé au citron)
Le trà chanh, un thé au citron glacé, est la boisson rafraîchissante par excellence, particulièrement appréciée lors des journées chaudes. Ce thé est servi avec des glaçons et un peu de sucre, offrant une saveur aigre-douce qui se marie parfaitement avec les plats épicés.
Conseils pratiques pour profiter au mieux de la streetfood à Hanoï
Avant de vous lancer dans votre exploration culinaire à Hanoï, voici quelques conseils pour profiter pleinement de votre expérience de streetfood :
Soyez aventureux, mais prudent
La streetfood peut parfois sembler un peu intimidante, mais n’ayez pas peur d’essayer des plats nouveaux. Si vous avez des doutes sur l’hygiène, choisissez les stands ou restaurants où vous voyez beaucoup de locaux manger.
Négociez les prix
Bien que les prix de la streetfood soient généralement très abordables, il est souvent possible de négocier ou d’obtenir des informations sur les prix avant de commander. Cela vous évitera les mauvaises surprises.
Respectez les horaires
Certaines spécialités sont préparées uniquement à certaines heures de la journée, alors assurez-vous de goûter les plats au moment où ils sont frais.